Il prosciutto crudo (dal latino “per suctum“, ossia “completamente asciugato“) è il fiore all’occhiello della gastronomia mediterranea. I boschi di quercia e faggio tipici delle regioni collinari di Italia, Spagna ed ex Jugoslavia rappresentano lo scenario perfetto per l’allevamento suino allo stato brado, dove i maiali possono pascolare in libertà, nutrirsi secondo natura con sole ghiande e faggiole, per poi sviluppare una massa grassa che, […]
Un territorio montagnoso ricco di prati e pascoli verdeggianti, dove gli animali possono nutrirsi di erba fresca ed essenze aromatiche che conferiscono al latte un sapore genuino e qualità organolettiche di notevole pregio. Un palcoscenico naturale del genere non può non generare sopraffini eccellenze casearie artigianali, ed il Trentino, tra le regioni alpine di casa nostra, non ha nulla da invidiare alla più blasonata Svizzera […]
La chiamano Terra Retica. Un triangolo scaleno al centro delle Alpi, dove Italia, Svizzera ed Austria si abbracciano per generare un paesaggio montano variegato, che spazia dai meleti della Val Venosta ai ghiacciai dell’Ortles; costellato da laghi alpini scintillanti che in alcune valli laterali incontaminate ricordano da vicino scenari degni di una cartolina dal Canada. Merano ad est e Livigno ad ovest costituiscono i vertici italiani […]
C’è un luogo nel Parco Nazionale della Maiella dove la natura si concede il lusso di permanere aspra, a tratti impenetrabile. Dove l’uomo è riuscito ad introdursi con enormi difficoltà, e solo per installarvi romitaggi e luoghi di preghiera rupestri isolati dal resto del mondo. E’ una valle solcata da un fiume lungo appena 16 kilometri, che con l’apporto delle abbondanti precipitazioni nevose dell’Appennino abruzzese […]
L’Irpinia è una terra che non ha paura di proporre al mondo la propria integrità, con le sue verdi foreste di faggi e castagni alternate ad altipiani brulli coltivati a grano, che ricordano le grandi steppe del Nevada o dell’Asia centrale. Tante le meraviglie naturalistiche, ma non mancano beni culturali da poco svelatisi al grande pubblico, come ad esempio l’Anfiteatro Romano di Avella o l’Abbazia […]